RÓŻANE MUFFINY

Długo za długo nie robiłam niczego słodkiego. To było jedno z moich spostrzeżeń z okazji Nowego Roku. Tak więc cicho postanowiłam sobie, że moją nowa doktryną będzie "Tydzień bez muffinów tygodniem straconym". Nie wiem co prawda jak sobie poradzę z taką ilością kalorii i pewnie skończy się na obdarowywaniu znajomych, ale w końcu właśnie od tego oni są.Zobaczymy jak długo uda mi się trzymać tego założenia.

Z czasem, znając życie muffiny zmienią się w ciastka i herbatniki, a to za sprawą mojej przyjaciółki, która podarowała mi cudowną książkę właśnie z takimi małymi wypiekami.

Na początek muffiny z dzikiej róży z kremem waniliowym.

Pastę waniliową kupiłam w Piotrze i Pawle. Ewentualnie można ją zastąpić ziarnami wanilii wyjętymi prosto ze strączka. Zgodnie z informacją na opakowaniu pasty 1 łyżeczka to równowartość jednej laski wanilii.

RÓŻANE MUFFINY

ciasto:

280g mąki (najlepiej tortowa i przesiana)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

szczypta soli

2 jajka

75g cukru

75ml oleju

300g maślanki

konfitura z dzikiej róży

krem:

140g serka mascarpone

kilka kropel soku z cytryny

1 łyżeczka pasty waniliowej(lub opcjonalnie ziarna z 1 laski wanilii)

4 łyżki cukru pudru

płatki róży

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C.

Wymieszać suche składniki (przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól)

Jajka roztrzepać i dodać do nich cukier, olej, maślankę i 3 łyżki konfitury z dzikiej róży. Wszystko wymieszać na jednolitą masę.

Masę z jajek dodać do mieszanki mąki i wymieszać tak, aby wszystkie składniki się połączyły i tworzyły wilgotne lekko lejące się ciasto.

Foremki do muffinów wypełnić do 1/3, nałożyć po pół łyżeczki konfitury z róży i zalać ciastem do 2/3 wysokości foremek.

Piec przez 25 minut do lekkiego zarumienienia się ciasta.

W tym czasie można przygotować masę z sera na górę, ale należy nakładać ją na muffiny dopiero po wystygnięciu. W przeciwnym razie serek pod wpływem temperatury spłynie.

Do blendera z końcówką trzepaczki nałożyć serek, pastę waniliową i cukier puder. Wszystko miksować na gładką masę, dodać do smaku kilka kropli soku z cytryny, dzięki temu krem nie będzie mdły.

Nakładać na górę chłodnych muffinów i posypać płatkami róży.