MIGDAŁOWO-POMARAŃCZOWE CIASTO Z RABARBEREM

Sezon rabarbarowy w pełni, a ja dopiero teraz skusiłam się na jakiś rabarbarowy smakołyk. Przyznam się, że nigdy wcześniej sama nie robiłam nic z rabarbaru, więc jak już kupiłam wielki pęk to szalałam w kuchni przez dwa dni. Na początek poszło ciasto rabarbarowe.

Przeglądając różne przepisy w internecie natrafiłam na stronę magazynu Sainsbury z którego wzięłam przepis. Finalna wersja została lekko zmodyfikowana, dodałam połowę mniej posiekanych migdałów ( a i tak w cieście jest ich bardzo, bardzo dużo) i zamiast samo rosnącej mąki dałam mieszankę sody i proszku do pieczenia.

Ciasto wychodzi wilgotne, z pomarańczowym aromatem. Słodki smak złamany kwaśnym rabarbarem. Migdały w środku chrupią i nadają interesującą konsystencję. Letnie owocowe aromaty. Mi smakowało bardzo, więc pomimo że przepis nie był testowany kilkukrotnie to polecam.

550g rabarbaru

150g miękkiego masła

150g cukru

2 jajka

starta skórka z jednej pomarańczy

100g mąki

100g posiekanych migdałów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

płatki migdałów do posypania

Piekarnik nagrzać do 180C.
W misce utrzeć mikserem na gładką puszystą masę masło i cukier.
Dodać jajka i startą skórkę z pomarańczy. Wszystko wymieszać.
Do masy dodać pokruszone migdały.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
Przesiać do masła z cukrem i wymieszać do momentu aż składniki się połączą.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Przełożyć połowę masy i poukładać na niej część pokrojonego rabarbaru.
Posypać cukrem i przykryć pozostałą częścią ciasta.
Na wierzchu ułożyć pozostały rabarbar, posypać cukrem i płatkami migdałowymi.
Piec ok. 1 godzinę, do momentu aż ciasto nabierze złotego koloru.
Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie przed przełożeniem na kratkę. Podawać całkowicie schłodzone.