Na posylwestrowe śniadania doskonale sprawdza się w moim przypadku kanapka na ciepło, z roztopionym serem i chrupiącym boczkiem.

Tą kanapkę, jak powiedzieli "testerzy", którzy do tej pory mieli okazję jej spróbować, można albo lubić, albo nienawidzić. Powinna przypaść do gustu wszystkim tym, którzy lubią jedzenie lekko słodkie, z aromatem korzennych przypraw. Boczek jest słony i doskonale komponuje się ze słodką, skarmelizowaną, czerwoną cebulą. Roztopiony ser jest tylko przysłowiową wisienką na torcie w tym zestawieniu.

Polecam spróbować i albo zajadać się nią zawsze kiedy przyjdzie ochota, albo odstawić przepis i więcej do niego nie wracać. Opcja zero-jedynkowa, ale z interesującym zestawieniem smaków.

KANAPKA Z SEREM, BOCZKIEM I KARMELIZOWANĄ CEBULKĄ

4 kromki chleba tostowego
2 małe czerwone cebule
szczypta cynamonu
pół łyżeczki syropu klonowego
łyżka masła do smażenia
6 plastrów boczku
ser żółty
sos BBQ

Plasterki boczku zgrillować w piekarniku za złoto i chrupiąco.

Cebule przekroić na pół i pociąć w plasterki. Na patelni rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Pod koniec dosypać szczyptę cynamonu i dodać syrop klonowy. Wszystko dokładnie wymieszać i przesmażyć jeszcze przez kilka sekund, aż cebula zrobi się lekko skarmelizowana.

Kromki chleba posmarować sosem BBQ, ułożyć przygotowaną cebulkę, plasterki boczku i plasterki sera.

Kromki złożyć w całość i zgrillować aż do roztopienia się sera.

smacznego

Podwieczorkowe orzechowe bułki chodziły za mną już od jakiegoś czasu. Nadzienie robi się dosłownie w kilka sekund, ponieważ wystarczy zmielić orzechy. Syrop klonowy nadaje się dobrze do posłodzenia orzechów, bo jego charakterystyczny smak jeszcze bardziej podkreśla orzechowe nuty, dlatego nie szukałabym zamiennika.

 ORZECHOWE ŚLIMAKI

ciasto:

20g świeżych drożdży (10g suszonych)

1 jajko

125ml lekko podgrzanego mleka

250g mąki pszennej

50g brązowego cukru

40g miękkiego masła

szczypta soli

nadzienie:

90g orzechów pecan

150g migdałów

100g syropu klonowego

jedno jajko do posmarowania bułek przed pieczeniem

Zmieszać w misce połowę mąki z drożdżami, mlekiem i jajkiem. Mieszać do otrzymania gładkiej masy, po czym przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

Po godzinie dodać resztę mąki, cukier, sól i masło (posiekane na drobne kawałki). W misce wszystko mieszać aż do odpowiedniej konsystencji. Jeśli ciasto jest za rzadkie można dodać dodatkową mąkę. Dokończyć wyrabianie ciasta ręcznie, uformować kulkę i odstawić w misce na 30 minut przykryte ściereczką, żeby nie wyschło.

Na nadzienie w blenderze zmiksować orzechy pecan i migdały na proszek, dodać syrop klonowy i wymieszać do uzyskania konsystencji pasty. Pasta będzie dość gęsta i  trudno jest ją gładko rozsmarować na cieście dlatego można dodać trochę więcej syropu klonowego albo poukładać ją w drobnych kawałkach i nie rozsmarowywać, też wyjdzie dobrze.

Ciasto rozwałkować do kształtu najbardziej zbliżonego do prostokąta.

Po nałożeniu nadzienia ciasto zwinąć w rulon i pociąć na plasterki o grubości ok 2-2,5 cm. Do cięcia używam patentu z nitką opisanego w poście drożdżowe bułeczki z jabłkiem i żurawiną.

Bułki - zawijasy ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. 

Przed pieczeniem posmarować bułki roztrzepanym jajkiem (lub samym białkiem) i posypać cukrem. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200C. Piec 10-15 minut ( a w rzeczywistości do zarumienienia się bułek). 

smacznego

 

Czas przedświąteczny można umilić sobie tartą łączącą dwie pory roku. Jesienne gruszki i zimowe suszone śliwki oraz migdały, które w takim połączeniu mają bardzo świąteczny smak.  Cynamon i syrop klonowy dla osłodzenia życia.

Tarta nie ma związku z żadną specjalną okazją. powstała z potrzeby chwili, gdy naszła mnie ochota na słodkie ciasto, a w domu miałam te produkty.

GRUSZKOWA TARTA Z MIGDAŁAMI I SYROPEM KLONOWYM

ciasto kruche:
200g mąki

50g cukru

szczypta soli

1 jajko

100g miękkiego masła

wypełnienie:

8 małych gruszek

50g migdałów

50g suszonych śliwek

80g syropu klonowego

cynamon, kardamon 

Mąkę, cukier, sól, jajko i masło wyrobić w misce na grudkowaną masę, przenieść na blat i wyrobić na gładkie ciasto. 

Wyłożyć ciastem formę do tarty. Spód ciasta nakłuć widelcem. Formę z ciastem wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Po schłodzeniu na ciasto położyć pergamin i wysypać je roślinami strączkowymi, aby podczas pieczenia nie opad brzeg. Wstawić ciasto do zimnego piekarnika i piec 25 minut w temp. 200C

Gruszki obrać ze skórki, wyciąć środki, a połówki pokroić w plastry, śliwki pociąć w plasterki, a migdały lekko skruszyć tak, żeby część została w całości.

Ciasto wyjąć z piekarnika poukładać na nim gruszki, posypać śliwkami, migdałami oraz cynamonem i kardamonem.

Zapiekać wszystko przez kolejne 15-20 minut. 

10 minut przed wyjęciem ciasta polać wszystko syropem klonowym.

smacznego