Z mojego detoksu cukrowego już dawno pozostało jedno wielkie zero. Trzymałam się przez dwa miesiące w moich postanowieniach i nawet widziałam efekty. Bez zmiany trybu życia i ilości sportu zrzuciłam 2 kg. Jak na mnie to naprawdę wielki sukces.

Tak czy inaczej od jakiegoś czasu znowu nie zwracam uwagi na cukier w diecie i nawet zdążyłam już zjeść cały słoik Nutelli. Z okresu cukrowego detoksu zostało mi kilka dobrych przepisów na alternatywne słodycze. Oczywiście zaznaczam, że detoks cukrowy polegał na rezygnacji ze spożywania cukru rafinowanego. Daktyle, banany i inne słodkie owoce dalej jadłam. 

Moim odkryciem były zdecydowanie te batoniki. Kakaowe z masłem orzechowym. Trochę w konsystencji krówkowego brownie. Nawet mój znajomy, który je słodycze po spróbowaniu stwierdził "super, smakują jak normalny słodycz". To chyba najlepsza ich recenzja ;)

Pamiętajcie, żeby batoniki trzymać w chłodnym miejscu, żeby się nie porozpływały!

BATONIKI KAKAOWO-ORZECHOWE BEZ CUKRU

masa orzechowa:
6 łyżek masła orzechowego
1 łyżka miodu
2 łyżki syropu klonowego
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka pasty waniliowej
szczypta soli

kakaowy spód:
1 szklanka mielonych orzechów włoskich
1 szklanka wiórków kokosowych
1/3 szklanki
12 suszonych daktyli
1 łyżeczka pasty waniliowej
szczypta soli

Formę do pieczenia wyłożyć papierem.
Wszystkie składniki na kakaowy spód zblendować na jednolitą masę.
Masę (będzie raczej sucha) przełożyć do formy i lekko ugnieść na całym spodzie.
Składniki na masę orzechową zblendować na gładką pastę.
Pastę przelać do formy na kakaowy spód.
Batoniki można ozdobić kruszonym ziarnem kakaowca.
Tak przygotowane ciasto przykryć folią i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
Po schłodzeniu pokroić w kostkę.
Przechowywać w chłodnym miejscu.

Czasami zdarza mi się, że banany leżą za długo i brązowieją, wtedy najlepiej jest zmienić je w śniadaniowy koktajl. Szybki do zrobienia, wystarczy blender i 5 minut wolnego czasu. Jeśli do blendera dołożymy garść płatków owsianych, koktajl będzie bardziej sycący. 

Przyprawy nadają mu orientalny posmak, a imbir działa dodatkowo rozgrzewająco. Zamiast sproszkowanego można zmiksować świeży obrany.

KOKTAJL KOKOSOWO BANANOWY

150ml mleka kokosowego

1 banan (najlepiej taki który już ma brązowe plamki na skórce)

0,5 limonki (sok)

szczypta kardamonu

szczypta imbiru

wiórki kokosowe

Mleko kokosowe, banana i sok z limonki zmiksować na gładką masę.

Dodać kardamon i imbir, dokładnie wymieszać.

Przelać do szklanki i posypać wiórkami kokosowymi.

smacznego 

Poprzednie muffiny były propozycją z początku tygodnia, ale pieczenie słodkości jest chyba bardziej weekendowym zajęciem. Tak więc zgodnie z postanowieniem o cotygodniowej produkcji muffinów te są kolejną propozycją.

Zaraz po upieczeniu były poddane testom na znajomym, który wspominał je jeszcze na kolejnych dwóch spotkaniach.

Czekoladowe ciasto z kawałkami czekolady dobrze komponuje się w smaku z delikatnym kokosowym kremem na górze. Gwarantuję, że muffiny znikną szybko.

CZEKOLADOWE MUFFINY Z KREMEM KOKOSOWYM

ciasto:

170g masła (w porcjach 120g i 50g)

120g cukru

1 jajko

300g jogurtu naturalnego

250g mąki

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

szczypta soli

150g gorzkiej czekolady (w porcjach 75g i 75g)

krem:

165 ml mleczka kokosowego

60g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

50g wiórek kokosowych

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180C.

Utrzeć masło z cukrem na gładką masę, dodać jajko i jogurt naturalny. 

W drugiej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodać suche składniki do masy jogurtowej i wymieszać.

W kąpieli wodnej roztopić masło i 75g czekolady. Dodać masę czekoladową do ciasta i wymieszać.

Drugą porcję czekolady posiekać na drobne kawałki i delikatnie wymieszać z ciastem.

Napełnić foremki do 3/4 wysokości. Piec przez ok. 25 minut.

Do pojemnika od blendera wlać mleko kokosowe, serek mascarpone, wiórki kokosowe i cukier puder. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

Po upieczeniu muffiny schłodzić, posmarować kremem kokosowym i posypać wiórkami.

smacznego