CZEKOLADOWY TORT Z TRUSKAWKAMI I WANILIOWĄ BITĄ ŚMIETANĄ CHOCOLATE CAKE WITH STRAWBERRIES AND VANILLA WHIPPED CREAM

Zawsze byłam entuzjastką ręcznie robionych prezentów. Oczywiście nie mam nic przeciwko tym kupowanym, gotowym ze sklepów, bo wyszukanie czegoś z czego ucieszy się druga osoba i nie będzie po prostu kolejnym gratem jest również nie lada wyzwaniem.

Sama lubię robić prezenty kulinarne, więc mam nadzieję, że moi znajomi jeszcze nie mają tego dość. Ciasteczka na urodziny, herbatniki bez okazji lub tak jak dziś tort z okazji Dnia Matki są bardzo miłym gestem. Bardzo doceniam czas który ktoś poświęca na zrobienie upominku z myślą o konkretnym wydarzeniu i osobie.

Najnowszym kulinarnym prezentem był właśnie dzisiejszy tort z okazji Dnia Matki i byłych urodzin mojej mamy. Specjalnie z myślą o mamie powstał czekoladowy tort z waniliową bitą śmietaną i truskawkami. Klasyczne połączenie smaków, które zawsze się sprawdza.

Przepis na samo ciasto pochodzi z bloga The Seaside Baker z lekkimi modyfikacjami. Dodatki bitej śmietany i truskawek są autorskie. Ciasto jest mocno czekoladowe. Słodka delikatna śmietanka i truskawki dobrze przełamują smak gorzkiej czekolady. Tort przekładany jest bitą śmietaną, a nie klasycznym kremem waniliowym, bo chciałam, żeby ciasto było lekkie.

PIECZONE SZPARAGI Z PARMEZANEM I CYTRYNĄ PARMESAN AND LEMON GRILLED ASPARAGUS

Uwielbiam szparagi i bardzo żałuję, że sezon na to warzywo jest taki krótki.

W szparagach zakochałam się dzięki jednemu z dań Jakie proponował kiedyś Jamie Oliver w jednym ze swoich programów. Był to kurczak ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi. Do tej pory czasami go robię w nieco zmodyfikowanej wersji, ponieważ oryginał oczywiście gdzieś się zagubił w kazamatach internetu i kuchni. Z tego co pamiętam danie było propozycją dla jego kolegi, który często podróżuje i chciałby zjeść coś dobrego z lokalnych składników nie nosząc w plecaku całej kuchni.

Danie Jamiego było takim sukcesem, że zachęciło mnie do dalszych eksperymentów kulinarnych. Szparagi łączą się doskonale z różnymi dodatkami, ale wydaje mi się, że same w sobie są tak smaczne, że można je podać bez dodatkowych smaków.

Ten przepis jest chyba moim ulubionym jeśli mam ochotę na szparagi solo. Niewiele przypraw, grillowane w piekarniku, a dobrej jakości oliwa i parmezan tylko podkreślają ich charakterystyczny smak. Jest to jeden ze smaków, które bez dwóch zdań kojarzą mi się z wiosną.

BRIGADEIRO - BRAZYLIJSKIE CUKIERKI BRIGADEIRO - SWEET BRAZILIAN BONBON

Jeśli byliście kiedykolwiek w Brazylii to pewnie mieliście okazję spróbować brigadeiro. Czym są brigadeiro? Są to proste czekoladowe cukierki prosto z Ameryki Południowej. Osobiście nie miałam okazji odwiedzić tego kontynentu, ale cukierki zdobyły moje łakome serce i wiem, że jeśli tam trafię to wrócę grubsza o kilka kilogramów ;)

Cukierki brigadeiro powstały około 1940 roku. Zazwyczaj podaje się je na przyjęciach urodzinowych lub jako słodka przekąskę na deser. Ponieważ małe kolorowe papierki można łatwo kupić myślę, że samodzielnie wykonane takie słodycze zapakowane w pudełko mogą być fantastycznym prezentem.

Cukierki robi się bardzo szybko i wymagają niewielu składników. Dwa główne to kakao i mleko skondensowane. Konsystencja kulek jest lekko ciągnąca, miękka i kremowa. Coś jak bardzo miękkie toffi, ale nie przykleja się do zębów;)

Nie wiem jak w Brazylii, ale ja chętnie poeksperymentuję z różnymi modyfikacjami smakowymi tych cukierasków. Pierwszy przepis wersji classic, bo na wariacje jeszcze przyjdzie czas.

MŁODA KAPUSTA Z KOPERKIEM YOUNG CABBAGE WITH DILL

 Jest kilka takich potraw i smaków, które pojawiają się tylko wiosną i tylko przez krótką chwilę można się nimi podelektować. Jednym z nich jest młoda kapusta z koperkiem. Klasyk w polskiej kuchni. Chyba każdy jadł taką zarówno w dzieciństwie jak i w dorosłym życiu.

Standardowy zestaw obiadowy to kapusta z koperkiem, młode ziemniaki i schabowy. Cóż ze schabowego chętnie zrezygnowałam, ale duszoną kapustą nie mogę gardzić.

Najprawdopodobniej ile osób robiących kapustę tyle przepisów. W mojej wersji jest najprostszy, bez zbędnych modyfikacji. Bez dodatkowych kalorii z zasmażki lub śmietany. Tylko kapusta, cebula i koperek. Połączenie, które samo się broni.

CZEKOLADOWE LODY Z SOLONYM KARMELEM CHOCOLATE ICE CREAM WITH SALTED CARAMEL

W majówkę niestety nie było najlepszej pogody, ale równo z jej końcem dni zrobiły się ciepłe i słoneczne. W sam raz do rozpoczęcia sezonu na robienie domowych lodów. Na początek poszły lody czekoladowe z solonym karmelem, który zachwycił mnie od pierwszej chwili.

Przepis nie wymaga stosowania maszyny do robienia lodów. Wystarczy pojemnik i blender. W trakcie produkcji nawet zastanawiałam się czy blender jest aż tak bardzo potrzebny i czy nie zastąpiłby go z powodzeniem zwykły widelec, którym można by roztrzepać lekko zamarznięte lody. Jeśli ktoś z Was robiłby je bez użycia blendera szybciej niż ja to bardzo proszę o informacje jak wyszło.

Gotowe lody mają delikatną kremową konsystencję i rozpływają się w ustach. 

Jeśli bardzo ktoś chce zmienić mleko niesłodzone na słodzone, myślę, że nie ma z tym żadnego problemu. Ja wybieram niesłodzone, ponieważ podświadomie wydaje mi się, że dzięki temu zjadam mniej cukru, no i mam wpływ na jego ilość.

KARMEL SOLONY SOLĄ MORSKĄ SEA SALTED CARAMEL

Czy znacie cukierki Werthers Original? Jeśli lubicie ich smak to przypadnie Wam do gustu również domowej roboty solony karmel. Jego delikatny kremowy, słodko maślany karmelowy smak jest dokładnie taki sam jak tych cukierków.

A jeśli ich nie lubicie? Cóż, karmel też i Wam powinien posmakować. Pamiętam historię, gdy kiedyś jako dziecko dostałam całą puszkę tych cukierków. Niestety, jak byłam mała nie były to moje ulubione słodycze i przyznam się, że puszka skończyła jako rozdane cukierki urodzinowe dla klasy w szkole. A jednak okazało się, że domowy solony karmel przypadł mi do gustu jako dodatek do różnych deserów.

Przyznam, że pierwszy raz zrobiłam go bardziej z ciekawości, ale potem tak mi zasmakował, że zazwyczaj staram się mieć słoiczek w lodówce.

Nie musicie się bać, że karmel będzie za słony albo, że te dwa smaki nie będą do siebie pasowały. Mam nadzieję, że przekonacie się do solonego karmelu, bo już mam w głowie kilka przepisów z jego udziałem.

KANAPKI Z GRILLOWANYM SEREM CAMEMBERT, KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ I BORÓWKĄ (BRUSZNICĄ) GRILLED CAMEMBERT CHEESE, CARAMELIZED PEAR AND COWBERRY JAM SANDWICH

Ostatnio często chodzą za mną różne potrawy z serem. Dodaję go do kanapek, sałatek, omletów lub jajecznicy. Jako jedną z szybkich i smacznych przekąsem robię kanapki z serem Camembert, karmelizowaną gruszką i borówkami. Świetnie się nadają zarówno do podjadania samemu w domu jak i na przystawkę lub mini kanapki na spotkania ze znajomymi. Ładnie wyglądają, są kolorowe i do tego dobrze smakują.

Konfiturę z borówki czerwonej – brusznicy, można z powodzeniem zastąpić żurawiną. Przyznam, że ja często mam dylemat której konfitury z tych dwóch używać. Brusznica różni się w smaku od żurawiny, ale obydwie dobrze podkreślają kremowy smak sera, więc nie trzeba się martwić jeśli akurat nie ma jednej z nich w domu.

Zachęcam do przetestowania, szczególnie w takie chłodne, deszczowe i niedzielne popołudnie. Chwila relaksu z dobrą przekąską i szklanką białego wina powinna pozytywnie nastawić niemal każdego na następny tydzień.

 

CYTRYNOWY DŻEM Z GOŹDZIKAMI LEMON JAM WITH CLOVES

Pierwsze ciepłe dni przyszły tak nagle, że jeszcze nie zdążyłam się do nich przyzwyczaić po długiej zimie. Cały czas jak zerkam przez okno wydaje mi się, że wcale nie jest tak ciepło jak to wygląda. To chyba przez całkowity brak wiosny, nie nadążam za przestawieniem się na odpowiednią porę roku.

Pewnie dlatego zrobiłam ostatnio dżem z cytryn. Jest to takie kulinarne połączenie lata i zimy. Cytryny z goździkami w sam raz pasują do śniadaniowych bułek z twarożkiem.

FRANCUSKIE ROGALIKI Z TWAROŻKIEM I PASTĄ KASZTANOWĄ CROISSANTS WITH CREAM CHEESE AND CHESTNUT SPREAD

Kasztany miałam okazję próbować raz, gdy byłam dzieckiem. Przyznam, że wtedy nie smakowały mi i długo wzbraniałam się przed jakimkolwiek daniem z ich udziałem. Teraz miałam okazję spróbować je w trochę innej wersji, słodkiej pasty. Okazało się, że jest ona pyszna i skończyło się na kupieniu zapasu do domu. Prawdę mówiąc zastanawiam się czy to moje kubku smakowe są już jakieś wypaczone, czy po prostu nie była ona w guście reszty moich współtowarzyszy, ale byłam jedynym jej amatorem.

Pasta jest słodka, lekko orzechowa, migdałowa. Sama w sobie może być mdła, ale w połączeniu z serem jest genialna. Myślę, że jeśli ktoś lubi takie orzechowe smaki to powinien jej spróbować.

W rogalikach dobrze uzupełnia się ze smakiem twarożku. Królową zawijania rogali nie jestem, więc wychodzą wątpliwie estetycznie jeśli skupiać się na ich "rogalikowatości", ale rekompensują swój wygląd smakiem.

KURCZAK CURRY DUSZONY Z ZIEMNIAKAMI W SOSIE ŚMIETANOWYM

Czasami, niektóre potrawy powstają z tego co akurat ma się w lodówce. Tak było za pierwszym razem przy przygotowaniu tego kurczaka z ziemniakami w śmietanie. Połączenie smaków okazało się na tyle dobre, że od czasu do czasu, gdy mam ochotę na danie jednogarnkowe to stawiam właśnie na niego.

Najczęściej potrawę przygotowuję w żeliwnym garnku i duszę w piekarniku lub na małej mocy na kuchence. Jak widać potrawa jest łatwa i szybka na tyle, że można ją przygotować na kilka sposobów. Dodatkowy plus to niewielka ilość naczyń do zmywania, więc pewnie to też wpływa na moje upodobanie do niej.

Śmietana najlepiej smakuje jak jest kwaśna, bo dobrze łagodzi smak przypraw i sera.