Wcześniejsze Przepisy


Być może dalej jestem w fazie poświątecznego zrzucania wagi, ale staram się trzymać detosku cukowego i omijam niezdrowe jedzenie szerokim łukiem. Do jadłospisu wprowadziłam większą ilość warzyw i staram się je mniej przetwarzać. Na szczęście sałatki są tu idealnym rozwiązaniem.

Początkowo miała to być zupełnie inna wersja sałatki, z zupełnie innymi składnikami i dodatkami. Właściwie to wspólnym składnikiem okazał się być tylko ogórek. W efekcie wyszła sałatka bardzo świeża i wiosenna.

Z podanej proporcji wychodzą 3 porcje, chociaż przyznaję, że prawie całą zjadłam sama (Ale na dwa podejścia ;) ). Sałatkę można jeść samą jako lekką przekąskę lub jako dodatek do orientalnych dań. Jeśli posypiecie ją dodatkowo zatarem, będzie smakować jak w Jerozolimie.






























ZIELONA SAŁATKA Z OGÓRKA Z GRANATEM I FETĄ



1 duży ogórek

40 g roszponki

3 cebulki dymki

100 g fety

granat

oliwa

cytryna (skórka i sok)

pieprz




Warzywa dobrze wymyć i osuszyć.

Ogórka obrać ze skórki i pokroić na części ok. 4 mm grubości.

Roszponkę poszarpać na mniejsze kawałki.

Cebulki drobno pokroić.

Warzywa wymieszać w misce.

Wszystko posypać pokruszoną fetą.

Zmieszać oliwę z sokiem z cytryny i wlać do sałatki.

Na górę wrzucić pestki granatu i trochę startej skórki z cytryny.

Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.



 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------


GREEN CUCUMBER SALAD WITH POMEGRANATE AND FETA CHEESE



1 cucumber

40 g rapunzel

3 scallions

100 g feta cheese

pomegranate seeds

olive oil

lemon (zest and juice )

fresh grounded black pepper





























Wash vegetables.

Peel cucumber and cut to 4 mm thick slices.

Sliced thinly scallions.

Mix all vegetables.

Add crumbled feta cheese.

Mix together olive oil and lemon juice, pour over salad.

On the top add pomegranate seeds, a little bit of lemon zest and fresh black pepper.





smacznego / bon appetit



Niskokaloryczny styczeń 2016




Czy zrobiliście już podsumowania z poprzedniego roku? Ja tak, i w kilku sprawach przyznaję się głośno, że trochę się zaniedbałam. Między innymi przy prowadzeniu bloga. Zaniedbanie nie trwało chwilę tylko kilkanaście miesięcy. Przez ten czas miałam trochę zajęć związanych z pracą i odwiedziłam wiele ciekawych miejsc. Oczywiście nie znaczy to, że przestałam gotować, ale nawet w domu robiłam to sporadycznie.


Ponieważ zawsze staram się z każdej sytuacji wyciągać wnioski i staram się skupić na pozytywnych stronach wszystkich sytuacji w życiu, tak również zrobiłam tym razem. Po wizytach w kilku państwach z bardzo różnorodną i pyszną kuchnią i świętach, które mnie trochę utuczyły postanowiłam się zabrać za siebie poważniej. Z wyjazdów mam w głowie nowe inspiracje, a święta zmobilizowały mnie do przygotowywania zdrowszych posiłków samodzielnie. Dodatkowym bodźcem okazał się być prezent gwiazdkowy, bo kolejna książka z przepisami zamieszkała w mojej kolekcji.

Z nowymi postanowieniami zakasałam rękawy i zabrałam się do pracy. Na pierwszy ogień poszła zupa Harira. Dlaczego ona? Bo składniki są dość łatwo dostępne, jest ona rozgrzewająca, sycąca i w sam raz na zimę za oknem. Wypełniona warzywami po brzegi. Przepis lekko zmodyfikowałam i tak przez ostatnie kilka dni zajadałam się nią.
Porcja wychodzi spora, a biorąc pod uwagę to, że zupa jest bardzo treściwa spokojnie można ją podzielić na porcje i zamrozić. Zachęcam Was do spróbowania, nawet jeśli za oknem temperatury będą już bliżej 0 stopni.


ZUPA HARIRA

2 łyżki oleju
1 cebula – pokrojona w małe kawałki
2 ząbki czosnku – posiekane
2 łodygi selera naciowego – pokrojone w małe kawałki
2 duże marchewki – pokrojone
1 łyżka imbiru – posiekany
1 łyżka słodkiej mielonej papryki
1 łyżka kurkumy
0,5 łyżki kuminu
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 litr bulionu warzywnego
600 g pomidorów – pokrojonych w kostkę
sok z cytryny
sól
100 g suszonej cieciorki (lub 1 puszka 400 g)
pietruszka
jogurt grecki

Dzień wcześniej zalać cieciorkę wodą i odstawić do nasiąknięcia.
Na patelni podgrzać olej.
Delikatnie obsmażyć cebulę, czosnek, seler i marchewkę.
Dodać imbir, paprykę, kurkumę, kumin i czerwoną pastę curry. Wszystko wymieszać i smażyć aż warzywa zaczną pachnieć przyprawami.
Warzywa przełożyć do garnka. Dodać bulion, przecier pomidorowy i pomidory.
Dodać cieciorkę
Gotować wszystko na małym ogniu około 30 minut.
Dodać sól i sok z cytryny do smaku.
Podawać z jogurtem greckim i spiekaną pietruszką.

 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------

HARIRA SOUP


2 tbsp oil
1 onion – finely chopped
2 garlic cloves – chopped
2 celery sticks – diced
2 large carrots – diced
1 tbsp ginger – chopped
1 tbsp sweet ground paprika
1 tbsp turmeric
0,5 tbsp cumin
1 tbsp red curry paste
2 tbsp tomato purée
1 l vegetable stock
600 g tomatoes – cut into cubes
lemon juice
salt
100 g dried chickpeas (or 1 can 400 g)
parsley
greek yogurt

Soak chickpeas one day earlier if you use dried one.
In a large saucepan heat oil.
Fry gently onion, garlic, celery and carrots. It should take 5 minutes.
Add ginger, turmeric, paprika, cumin and red curry paste. Stir and fry until smell fragrant.
Remove vegetables from saucepan and place them into a pot. Add vegetablestock, tomato purée and diced tomatoes.
Add chickeas and simmer for 30 minutes.
Add salt and lemon juice to taste.
Serve with greek yogurt and chopped parsley.

smacznego / bon appetit



Niskokaloryczny styczeń 2016



Miesiąc temu wyeliminowałam cukier ze swojej diety. Myślałam, że będzie trudniej, ale chyba jak to zazwyczaj bywa najciężej było na samym początku. Cały czas trzymałam się założenia, że nie jem produktów przetworzonych i z dodatkiem cukru. Chociaż..... jeśli widzieliście instagram tunaCooking, to wiecie, że w ostatni weekend się wyłamałam i zjadłam pyszne lody. Tak czy inaczej, jest to jeden grzeszek przez cały miesiąc, więc większych wyrzutów sumienia nie miałam.

Na początku brakowało mi słodkości i zaczęłam szperać w internecie i eksperymentować w kuchni w poszukiwaniu nowych, zdrowych łakoci. Właśnie w takiej chwili słabości powstał pomysł na daktylowe kulki. Cukier oczywiście mają, ale tylko tyle ile znajduje się naturalnie w suszonych owocach. Przyznam, że aż sama byłam zaskoczona, że taka prosta przekąska może być tak smaczna. Dodatkowy plus jest taki, że kulkę można zjeść jedną, najwyżej dwie, bo są tak słodkie.

Musicie zwrócić uwagę na to, żeby śliwki były miękkie i wilgotne, ponieważ wtedy dobrze zmiksują się z suchymi daktylami i stworzą gładką pastę. Przy robieniu kulek warto zwilżyć dłonie wodą, będzie wtedy wygodniej je toczyć.

Polecam każdemu, kto chciałby ograniczyć niezdrowy cukier i spróbować alternatywy.





























ZDROWE DAKTYLOWE KULKI



100 g suszonych daktyli

200 g suszonych śliwek

4 łyżki posiekanych pestek dyni

kakao



W blenderze zmiksować na gładką masę śliwki i daktyle.

Dodać posiekane pestki dyni i wszystko wymieszać.

Z masy utoczyć niewielkie kulki i obtoczyć je w kakao.



 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------



HEALTHY DATE BALLS



100 g dried dates

200 g prunes

4 tbsp chopped pumpkin seeds

cocoa



Blend until smooth dried dates and prunes.

Add chopped pumpkin seeds and stir.

Gently roll 1 teaspoon or smaller.

Gently roll about 1 tablespoon or smaller of mixture between your palms until a ball is formed.

Roll in dark cocoa powder.



smacznego / bon appetit



Nigdy nie jadłam tak dużo awokado jak podczas ostatnich 3 miesięcy. Co prawda guacamole od dawna jest w czołówce moich ulubionych dipów, ale teraz jestem w stanie jeść je łyżeczką prosto z miski;) Po takiej ilości pochłoniętych porcji oczywiście wypracowałam swoje ulubione połączenia i proporcje.
Samego guacamole nie da się zrobić źle. Polecam potraktować poniższy przepis bardziej jak sugestię i dopracować własne ilości każdego składnika do perfekcji. Pomidor i czosnek nie są punktami obowiązkowymi, ale chociaż spróbujcie raz zrobić z nimi.
Kluczem do sukcesu jest wybranie odpowiedniego awokado. Ja używam tylko odmiany Hass. Ta odmiana ma ciemną fioletową i chropowatą skórkę, a w środku jest delikatne, miękkie i kremowe. Sztuki dostępne w sklepach są dojrzałe i gotowe do spożycia. I dość istotna informacja: ta odmiana wcale nie jest niewiele droższa od zwykłych zielonych awokado (w sklepie, w którym robię zakupy różnica w cenie to 30 groszy). Sam owoc zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy A i E, będących źródłem młodości.
Większość dipów często bywa kaloryczna i niezdrowa. Guacamole z chrupiącymi warzywami to super zdrowa alternatywa dla niezdrowych podjadaczy. Do pary możecie zrobić pomidorową salsę (pamiętajcie tylko, aby dać jej chwilę na połączenie się smaków).




GUACAMOLE



2 szt. awokado Hass

0,5 czerwonej cebuli

papryczka chilli

2 ząbki czosnku

5 pomidorów koktajlowych

1 limonka – sok

kolendra

sól



Awokado rozgnieść widelcem w misce.

Posiekać drobno czerwoną cebulę i papryczkę chilli.

Pomidory pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać.

Wszystkie składniki zmieszać z rozgniecionym awokado.

Dodać wyciśnięty sok z limonki i posiekaną kolendrę.

Doprawić solą do smaku.



 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------



GUACAMOLE



2 Hass avocados

0,5 red onion

chilli pepper

2 garlic cloves

5 small cocktail tomatoes

1 lime – juice

coriander

salt



Mash avocados in a small bowl until creamy but a little bit chunky.

Chop red onion, chilli pepper and garlic.

Dice tomatoes.

Mix all ingredients.

Add lime juice, coriander and salt to taste.



smacznego / bon appetit
Lekkie i szybkie dania na upalne dni Piknik Danie pachnące ziołami. Lato 2015 Uczta pod gołym niebem

Dłuższą chwilę zastanawiałam się jaki powinien być pierwszy przepis na nowej wersji bloga. Ostatecznie mój wybór padł na ciasto z truskawkami i agrestem. Sezon truskawkowy już się kończy, więc tym bardziej wydaje mi się, że zamknięcie go tym ciachem będzie należeć do udanych.
To ciasto nie jest żadnym odkryciem, ani czymś nowym, ale ma dwie cechy, które robią z niego doskonały łakoć do przygotowania w domu. Po pierwsze - smakuje świetnie ze wszystkimi owocami. Testowałam wersję morelową, brzoskwiniowo-morelową, rabarbarową i wszystkie owoce pasują do niego świetnie. Po drugie robi się je w chwilę i zawsze wychodzi. Niezależnie od tego czy robię wersję waniliową czy waniliowo-kakaową zawsze jest wyrośnięte i nie jest przesuszone.
Pamiętajcie o tym, żeby owoce oprószyć mąką ziemniaczaną lub skrobią kukurydzianą. Wtedy nie opadną na dno podczas pieczenia.
Posypki do ciasta można stosować dowolne i tylko zależy to od Waszej kreatywności.
Mam nadzieję, że podoba się Wam nowy wygląd bloga i zmiany, które zostały wprowadzone. Jeszcze sporo detali muszę dopracować, ale tak mi się nowa wersja podobała, że już nie mogłam dłużej czekać jej uruchomienia.
Smacznego końca sezonu truskawkowego!




























CIASTO Z TRUSKAWKAMI I AGRESTEM



4 jajka „zerówki”

250 ml oleju

150 g brązowego cukru

1 łyżka domowego cukru waniliowego

260 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

ok. 500g wybranych owoców

1-2 łyżki skrobii kukurydzianej

cukier puder do posypania





Piekarnik nagrzać do temperatury 170C.

W misie miksera zmiksować razem jajka, olej, brązowy cukier, cukier waniliowy.

Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać na gładką masę.

Do formy wyłoonej papierem do pieczenia przełożyć połowę surowego ciasta.

Do drugiej połowy ciasta przesiać kakao i dokładnie wymieszać.

Dołożyćdo formy ciasto kakaowe.

Owoce opruszyć skrobią kukurydzianą i poukładać na cieście.

Piec około 50 minut.

Ciasto wjąć z piekarnika i zostawić do schłodzenia.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.



 -----------------------------------------------------------------------------------------------------------






























STRAWBERRY AND GOOSEBERRY CAKE


4 free-range eggs

250 ml oil

150 g brown sugar

1 tbsp homemade vanilla sugar

260 g flour

2 teasp baking powder

2 tbsp cocoa

500 g selected fruits

1-2 tbsp corn starch

powdered sugar



Preheat the oven to 170C (340F).

Mix together eggs, oil, brown sugar and vanilla sugar.

Sift flour with baking powder and mix with eggs mixture.

Prepare baking mold.

Pour half of batter in to baking mold.

Add cocoa to the oder half of batter and mix.

Pour cocoa batter over vanilla batter in baking mold.

Sprinkle friuts with corn starch and place them on the top of batter.

Bake for 50 minutes.

Cool cake on coolig rack and sprinkle with powdered sugar.



smacznego / bon appetit